羊肉主要有以下营养价值：
羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。并且羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用，还能促进血液循环。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
但羊肉不能和什么食物一起吃，还很多人都不知道，甚至有一个，大部分人都中招了：
红豆：羊肉和红豆同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；而羊肉性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
南瓜：羊肉和南瓜一起吃，容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，消化不良 。
茶：吃羊肉时喝茶，容易引起便秘。羊肉与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，容易导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。
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